La recette du mois
Buddha Bowl légumes de Bretagne
Une recette originale et fraîche avec des cocos paimpolais !
- Prep Time 45 Minutes
- Cuisson 35 Minutes
- Quantité 4 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 220 g de Coco de Paimpol en grain
- 2 carottes
- 1 ou 2 échalotes
- 1/2 Chou-Fleur
- 1/3 de concombre
- 3 Mini poivron rouge/jaune/orange
- 250 g de tomates cerises
- Jeunes pousses de salade
- 2 pommes Granny
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Faites cuire les Coco de Paimpol dans l’eau bouillante pendant 35 min. Ajoutez du sel en fin de cuisson. Laissez refroidir.
- Râpez ou mixez les fleurettes de chou-fleur pour obtenir la semoule. Taillez 1/3 de votre concombre et les mini poivrons en petits cubes, et les mélanger avec la semoule de Chou-fleur.
- Coupez les tomates cerise en 2. Puis épluchez et râpez les carottes. Épluchez les pommes, enlevez le trognon et émincez. Faites de même pour l’échalote.
- Tapissez le fond de 4 grands bols de jeunes pousses de salades, puis rajoutez les Cocos de Paimpol, la semoule de chou-fleur, les tomates cerise, les carottes râpées et les pommes émincées.
- Assaisonnement : mélangez huile d’olive et jus de citron suivant votre goût et arrosez sur Coco et semoule de Chou-fleur. Saupoudrez les tomates et carottes d’échalotes émincées. Salez et poivrez suivant votre goût.
- A partir de cette base vitaminée, toute en légumes, vous pouvez créer votre propre recette en ajoutant les ingrédients de votre choix (thon, saumon, jambon cru) ainsi qu'un assaisonnement à votre goût (noix, pistaches…).
Notes
Les grands principes du concept : On sert un repas complet dans un grand bol. On compose un plat équilibré, plutôt végétarien, associant céréales, légumes secs, un peu de graines et beaucoup de légumes. On ne mélange pas, on fait plutôt de la sectorisation pour que ce soit joli et appétissant. On fait une sauce sympa. Ce qu’il faut : Une base de verdure : nous avons choisi un mélange de jeunes pousses de salade Les céréales : un mélange de riz Les légumes secs : des pois chiches en boîtes. Le truc pour leur redonner un goût de fraîcheur : les chauffer doucement dans en fond d’huile d’olives, avec un soupçon d’ail, puis y mélanger des feuilles de coriandre hachées (ou du persil). Le Coco de Paimpol est une légumineuse ! Varier les textures : du fondant avec des tomates aumônières, du croquant avec des feuilles d’endives et de carmines. Harmoniser les couleurs : du vert, bien sûr, du chaleureux (tomates cerises orange, carottes jaunes, le blanc du riz pour mettre le tout en valeur, et une couleur de contraste avec des carottes pourpres et/ou les carmines. Un élément hyper-gourmand, genre « trop bon » comme des pommes de terre primeurs rôties. Un élément surprenant, difficile à identifier, pour alimenter les conversations. Nous avons poêlé au beurre quelques tranches fines de carottes jaunes, avec de l’ail et des fines herbes, c’est fabuleusement bon. Ça aurait pu être du potimarron rôti, c’est bon aussi. Un petit coup de peps, et là, bien sûr, l’échalote traditionnelle finement ciselée va nous être bien utile. Rassurez-vous, tout cela est plus rapide à faire qu’à expliquer ! Il ne reste plus qu’à parsemer le tout de graines (tournesol, courge, cacahuète, cajou…) et à préparer une sauce type vinaigrette, mais bien onctueuse et parfumée. Nous vous proposons de mixer quelques pois chiches, des graines de sésame grillé, un peu d’huile et de vinaigre.
Crédit photo: © Prince de Bretagne • Recette: Prince de Bretagne
Salade de melon au citron vert et magret fumé
Pour prolonger l’été sans se fatiguer…
- Prep Time 20 Minutes
- Quantité 4 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 2 petits melons (ou un gros)
- 1 citron vert
- 2 branches de coriandre
- 1 c à s d' huile d'olive
- 1 plaque de magret fumé tranché (90 ou 100 g)
Instructions
- Couper les melons en deux pour ôter les graines à la cuillère. Les retailler en gros quartiers pour prélever la chair à la cuillère pour réaliser des « pétales ».
- Zester le citron vert, c'est-à-dire râper (avec une râpe ou un zesteur) la surface du fruit pour en récupérer la partie verte (très parfumée). Conserver le citron au frais, ainsi dégarni de son zeste, il s'abîme plus vite.
- Dans un saladier, déposer les pétales de melon et les assaisonner d'un trait d'huile d'olive, des zestes du citron vert et de coriandre hachée.
- Dégraisser le magret puis le tailler en fines allumettes.
- Mélanger en prenant soin de ne pas casser les lamelles de melon. Servir frais.
Notes
Variante sucrée : pour une version sucrée tout aussi parfumée, sucrer les « pétales » de melon d’un peu de miel (ou sirop d’agave) et parfumer de gingembre frais râpé.
Crédit photo: © Philippe COLIN/Interfel • Recette: Interfel
Salade “bistrot” aux haricots verts
Cet été, profitez d’un plat à la fois rafraîchissant, sain et gourmand avec notre salade « bistrot » aux haricots verts !
- Prep Time 20 Minutes
- Quantité 8 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 1 kg de haricots verts
- 400 g de tomates cerise multicolores
- 20 radis
- 24 olives noires
- 8 œufs
- 16 fines tranches de poitrine fumée
- 8 c à s d' huile d’olive
- 1/2 citron
- 2 c à s de moutarde
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 2 c à s d’ aneth ciselée
- Sel et poivre
Instructions
- Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).
- Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.
- Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.
- Laver puis couper les radis et les tomates cerise.
- Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.
- Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.
Notes
Pour une version végétarienne, il vous suffit de surppimer la poitrine fumée de la liste des ingrédients.
Crédit photo: © Julie Méchali/Interfel • Recette: © Annelyse Chardon – Interfel
La recette de juillet
Bouchée courgette-melon menthe-pesto
Égayez vos barbecues et vos déjeuners estivaux avec nos bouchées de courgettes au melon et au pesto. Une recette sucrée-salée à la fois saine et bon marché !
- Prep Time 20 Minutes
- Quantité 8 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 4 courgettes
- 2 melons
- 2 petit pot de pesto
- 4 branches de menthe
- En option : pignons de pin grillés
Instructions
- Ouvrir le melon en deux, ôter les graines puis prélève des billes de melon (ou couper la chair en dés).
- Laver, sècher et effeuiller la menthe.
- Laver les courgettes et éplucher une côte sur deux puis détailler les courgettes en grands rubans.
- Tartiner les rubans de courgette d’une très fine couche de pesto. A une extrémité d’un ruban, déposer une feuille de menthe puis une bille (ou un cube) de melon.
- Enrouler le ruban de courgette autour de la bille de melon et piquer d’un cure-dent pour que le ruban ne se déroule pas. Régalez-vous !
Notes
Pour une touche croquante, ajoutez quelques pignons de pin grillés à chaque bouchée. Cette recette fraîche et légère est parfaite pour les apéritifs estivaux !
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel • Recette: © Anne Guillot-Kipman – Interfel
La recette de juin
Pièce montée de pavlova aux pêches et aux nectarines, Chantilly vanillée
Sublimez les saveurs de la pêche avec cette recette de pièce montée de type Pavlova. Quand le croquant de la meringue rencontre la douceur de la pêche mêlée à la chantilly, c’est une folie !
- Prep Time 10 Minutes
- Cuisson 90 Minutes
- Quantité 8 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 8 blancs d'oeuf
- 400 g de sucre en poudre
- 250 ml de crème liquide entière
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 gousse de vanille, uniquement les graines ou vanille en poudre
- 2 pêches
- 2 nectarines
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
- Préparation des meringues : battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser, puis ajoutez le sucre en poudre.
- Continuez de battre pendant environ 6 minutes. La meringue doit être bien lisse et brillante.
- Recouvrez 2 plaques de four de papier sulfurisé puis déposez des petits tas de meringue, d’environ 6 cm de diamètre.
- Enfournez pour 1h30 de cuisson.
- Laissez ensuite refroidir dans le four éteint au moins 2 heures.
- Préparation de la chantilly : fouettez la crème liquide et le mascarpone au batteur dans un saladier jusqu’à ce que le mélange épaississe puis ajoutez le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
- Continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
- Versez dans une poche à douille crantée et réservez.
- Assemblage de la pièce montée : réalisez une pièce montée en empilant les pavlovas et en ajoutant de la Chantilly aux intersections.
- Lavez les pêches et les nectarines, retirez les noyaux et coupez-les en tranches.
- Disposez les morceaux de fruits sur la pièce montée de pavlovas et saupoudrez de sucre glace. Servez aussitôt.
Notes
Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez votre pièce montée de pavlova d’un coulis de fruits rouges ou de caramel au beurre salé. Vos invités seront épatés par ce dessert à la fois élégant et savoureux !
Crédit photo: © UE/Interfel/Alexandre Réty • Recette: © Interfel
La recette de mai
Melon smoothie bowl
Originale, simple et saine, cette recette de melon smoothie bowl égaiera vos desserts et même vos petits déjeuners !
- Prep Time 20 Minutes
- Quantité 4 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 2 melons
- 250 g de fruits rouges (framboises, myrtilles…)
- 400 g de fromage blanc
- 2 c à s de flocons d’avoine
- 2 poignée de pistaches concassées
- 2 c à c de graines de lin
Instructions
- Couper le melon en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Réaliser quelques billes de melon à la cuillère parisienne pour la décoration. Récupérer le reste de la chair du melon à la cuillère en veillant à ne pas percer la peau. Conserver les coques.
- Mixer la chair du melon avec le fromage blanc et les flocons d’avoine.
- Répartir le smoothie dans les coques de melon. Garnir de billes de melon, de fruits rouges, de graines et de pistaches.
- Déguster sans attendre !
Notes
Customisez les smoothies selon vos envies : variez les fruits (frais et secs comme les noix, les noisettes, les amandes …) et les graines (tournesol, graines de courge, pignons de pin…), ajoutez des pépites de granola maison ou des copeaux de chocolat…
Crédit photo: © Julie Méchali/Interfel • Recette: © Annelyse Chardon – Interfel
La recette d'avril
Wok d’asperges vertes au poulet et amandes grillées
Laissez-vous tenter par cette recette d’inspiration asiatique : le wok d’asperges vertes au poulet et aux amandes grillées. La cuisson à feu vif et les saveurs umami subliment les arômes de l’asperge.
- Prep Time 20 Minutes
- Cuisson 20 Minutes
- Quantité 6 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 1,2 kg d' asperges vertes
- 900 g d' aiguillettes de poulet
- 6 c. à s. de sauce de soja
- 3 gousses d'ails
- 2 pincée de sel
- 3 c. à s. d' huile d'olive
- 45 g d'amandes effilées grillées
Instructions
- Retailler les aiguillettes de poulet en fines lanières dans la longueur.
- Dans un plat creux, déposer les lanières de poulet. Verser dessus la sauce de soja.
- Hacher l'ail et le déposer dans le plat. Assaisonner le poulet (bien mélanger pour enrober le poulet avec les aromates), filmer, placer au frais et laisser mariner environ 30 minutes.
- Rincer les asperges puis rafraîchir au besoin la coupe du talon (bout opposé à la tête de l'asperge). Les tailler finement en rondelles en conservant cependant les têtes entières.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer puis y verser les asperges taillées. Saler. Faire cuire les asperges environ 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour qu'elles soient uniformément cuites.
- Ajouter le poulet mariné et laisser cuire encore 5 à 8 minutes en remuant régulièrement. Parsemer en fin de cuisson d'amandes effilées grillées.
Notes
Variante : dans une version plus corsée, ajouter à la marinade du poulet un peu de jus de citron et de gingembre frais haché. On peut également agrémenter d’une pointe de piment d’Espelette ou de tabasco.
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel • Recette: Interfel
La recette de mars
Minestrone de fruits
Si vous recherchez un dessert à la fois raffiné, gourmand et sain, nous avons trouvé la perfection ! Laissez-vous tenter par ce minestrone de fruits.
- Prep Time 20 Minutes
- Cuisson 5 Minutes
- Quantité 8 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 2 pomme
- 2 grappe de raisin muscat
- 4 oranges
- 4 figues sèches
- 8 dattes confites
- 8 pruneaux
- 8 abricots secs
- 2 gousse de vanille
- Quelques grains de poivre
- 2 sachet de thé earl grey
Instructions
- Dans une casserole, chauffer 1,5 litre d'eau. Ajouter le thé, la gousse de vanille fendue en deux et le poivre.
- Tailler les fruits secs en dés. Les ajouter au bouillon et laisser infuser à couvert hors du feu.
- Peler les oranges à vif pour prélever les segments.
- Peler puis tailler les pommes et les poires en petits dés. Mélanger aux oranges.
- Egrener le raisin.Egrener le raisin.
- Verser les fruits dans le bouillon (en option parfumer au rhum brun).
- Laisser reposer 30 min avant de servir.
Notes
Variante épicée
Ce minestrone peut être parfumé d’épices : bâton de cannelle, étoiles de badiane, capsules de cardamome… mais aussi de zestes d’agrumes (citron jaune, citron vert, orange). Il peut être relevé de quelques kumquats confits finement émincés.
Crédit photo:©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian • Recette: ©Charles Soussin – Interfel
La recette de février
Gâteau de crèpes aux fruits
Pour changer un peu des traditionnelles crêpes au sucre, à la pâte à tartiner ou à la confiture, laissez-vous tenter par ce gâteau de crêpes aux fruits ! C’est frais, léger… Et il n’y a aucune raison de s’en priver.
- Prep Time 20 Minutes
- Quantité 8 Personnes
- Difficulté 1 - Facile
Ingredients
- 24 crêpes sucrées maison *
- 2 c à s de grains de grenades
- 2 kiwis
- 2 poires
- 1 pomme
- 1 mangue
Instructions
- Peler la pomme, les kiwis, la poire et la mangue et les tailler en petits dés.
- Placer 2 crêpes sur un moule à tarte ou autre plat comportant un petit rebord.
- Couper les autres crêpes en lanières de même hauteur. Enrouler un peu de fruit au choix (ou mélangés) dans chaque lanière (si besoin, faire chevaucher 2 lanières pour celles les plus courtes).
- Caler les rouleaux les uns contre les autres en commençant par le pourtour.
- Dégustation : chaque convive « pique » dans le plat les petits rouleaux de son choix !
Notes
*Recette des crêpes
Battre ensemble 3 œufs, 50 cl de lait, 250 g de farine, 2 c a s de sucre, 1 pointe de rhum brun, 25 g de beurre fondu et une pincée de sel (idéalement laisser reposer 1 h). Graisser une poêle et la faire chauffer pour faire cuire les crêpes une à une. Pour gagner du temps, mettre en chauffe 2 poêles en même temps.
Crédit photo: ©Amélie Roche/Interfel • Recette: ©Anne Guillot-Kipman – Interfel