Une recette colorée et généreuse qui mettra en valeur nos lentilles vertes de la Brie. Pour apporter une saveur encore plus délicate à votre bowl, remplacez l’huile d’olive par notre huile de lin issue du même producteur !
- Péparation 35 Min.
- Quantité 4 Pers.
- Cuisson 45 Minutes
- Difficulté 1 Facile
Ingredients
- Pour les légumes rôtis
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 c. à café de paprika
- Sel & poivre
- Pour le bowl
- 320 g de lentilles vertes
- 1 citron
- 160 g de feta
- 2 poignées de salade
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de moutarde
- Sel & poivre
Instructions
- Pour les légumes rôtis
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez et coupez la courgette en demi-rondelles et le poivron en lanières. Épluchez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
- Déposez tous les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, du sel et du poivre puis mélangez bien pour enrober uniformément.
- Enfournez pour environ 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Cette préparation peut se faire à l’avance, mettez les légumes rôtis dans une boîte de conservation au réfrigérateur
- Pour le bowl
- Rincez les lentilles puis faites-les cuire dans une casserole d’eau froide non salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement fermes. Égouttez et laissez tiédir.
- Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Dans 4 bols, répartissez les lentilles, les légumes rôtis et la salade. Ajoutez la feta émiettée puis arrosez de sauce.
- Facultatif : ajoutez quelques tomates cerises et un œuf si vous le souhaitez.
Notes
Les lentilles vertes en bocal (déjà cuites) fonctionnent très bien.
La petite astuce pour que ce soit parfait : ce plat se mange idéalement tiède. Du coup, comme vos lentilles en bocaux sortent de leur liquide froid, rincez-les bien et passez-les 30 à 45 secondes au micro-ondes (ou donnez-leur un rapide coup de chaud à la poêle) pour qu’elles soient tièdes.
Pourquoi faire ça ? Tout simplement parce que des lentilles tièdes sont beaucoup plus poreuses : elles vont s’imprégner de votre vinaigrette en profondeur au lieu de la laisser glisser, et cela crée un contraste de température ultra-gourmand avec la salade fraîche et la feta.
Crédit photo: ©Annelyse Chardon – Interfel • Recette: Interfel
