Plat généreux et convivial par excellence, la choucroute garnie est idéale pour se régaler en famille ou entre amis. Retrouvez chez Hyper Fruits & Légumes tous les ingrédients nécessaires : chou, pommes de terre, poitrine cuite, saucisses de Francfort, saucisses fumées et côtes de porc…
Et pour accompagner votre choucroute, pensez aux bières artisanales La Gâtine.
- Péparation 30 Min.
- Quantité 6 Pers.
- Cuisson 2 heures
- Difficulté 1 Facile
Ingredients
- 1,5 kg de choucroute crue
- 35 cl de vin blanc sec (Riesling, Sylvaner ou Pinot Blanc)
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de saindoux (ou de margarine)
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle + 1 gousse d'ail
- 15 grains de genièvre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 500 g de rôti de porc fumé ou de palette fumée environ
- 400 g de lard fumé
- 3 saucisses de Montbéliard
- 6 Knacks (saucisses de Strasbourg)
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
Instructions
- Rincez la choucroute crue à l'eau froide, puis pressez-la bien entre vos mains pour en retirer l'excès d'eau.
- Dans une grande cocotte, faites fondre le saindoux (ou la margarine). Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle et la gousse d'ail entière, puis faites suer 2 à 3 minutes sans colorer.
- Déposez la moitié de la choucroute au fond de la cocotte. Ajoutez les grains de genièvre et le bouquet garni. Placez par-dessus le rôti de porc fumé (ou la palette) et le lard fumé, puis recouvrez avec le reste de la choucroute.
- Versez le vin blanc sec et le bouillon de volaille. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
- 30 minutes avant le repas : faites cuire les pommes de terre épluchées 15 minutes à l'eau salée, puis déposez-les 15 minutes directement sur la choucroute dans la cocotte pour qu'elles prennent toutes les saveurs.
- 30 minutes avant la fin : ajoutez les saucisses de Montbéliard dans la cocotte avec le chou.
- 10 minutes avant de servir : ajoutez les Knacks dans la cocotte bien chaude pour les réchauffer sans les faire bouillir (afin d'éviter qu'elles n'éclatent).
- Présentez la choucroute dans un grand plat. Mettez dessus la palette coupée en tranches, le lard de poitrine en morceaux et les petites saucisses entières. Les pommes de terre sont servies à part.
Notes
Un plat encore meilleur le lendemain !
Si vous en préparez un peu plus, sachez que la choucroute se réchauffe à merveille à feu doux. Elle n’en sera que plus fondante et parfumée ! Il vous suffira de rajouter les Knacks au tout dernier moment pour qu’elles restent bien croquantes.
Crédit photo: © Adobe Stock
