Réconfortant et parfumé, ce dahl particulièrement doux profite de la fraîcheur des épinards pour un plat sain et chaleureux.
- Péparation 10 Min.
- Quantité 6 Pers.
- Cuisson 30 Minutes
- Difficulté 1 Facile
Ingredients
- 600 g de lentilles corail
- 500 g d’épinards frais
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 25 g de gingembre
- 4 c. à soupe de curry
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 800 g de tomates concassées
- 80 cl de lait de coco
- 60 cl d'eau
- Sel, poivre
Instructions
- Rincez les lentilles corail à l’eau froide puis égouttez-les.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates concassées en dés.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et du sel, puis faites revenir le tout pendant 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, puis versez l’eau, la pulpe de tomate et le lait de coco. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
- Lavez les épinards frais et ajoutez-les aux lentilles. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fondus. Servez chaud, avec du riz et parsemé de noix de cajou concassées.
Notes
Pour un mélange d’épices maison, remplacez la poudre de curry par 2 c. à café de curcuma en poudre, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre et un peu de piment.
Crédit photo/Recette : © Annelyse Chardon/Interfel
