Une jardinière de saison simple à préparer, qui met en valeur toute la fraîcheur des légumes primeurs.
Pour en faire un plat complet, accompagnez-la d’un poulet fermier préparé avec soin par Dimitry, notre responsable boucher.
- Péparation 30 Min.
- Quantité 5 Pers.
- Cuisson 40 Minutes
- Difficulté 1 Facile
Ingredients
- 1 kg de petits pois à écosser (environ 300g écossés)
- 80 g de beurre (divisés en deux)
- Quelques feuilles de laitue fraîche
- 3 gros oignons
- 400 g de carottes primeurs
- 180 g de navets nouveaux
- 400 g de pommes de terre nouvelles (type grenailles)
- Sel, poivre du moulin
- Du cerfeuil frais, 1 bouquet garni
Instructions
- Commencez par écosser vos petits pois. Placez-les dans une casserole avec les feuilles de laitue lavées, la moitié du beurre (40g), du sel et du poivre. Laissez cuire doucement pendant 20 minutes.
- Dans la cocotte, faites revenir les oignons émincés dans le reste du beurre.
- Ajoutez les carottes et les navets taillés en bâtonnets (environ 5 cm de long). Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cerfeuil et le bouquet garni. Mouillez à hauteur avec un peu d'eau ou de bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 20 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en dés ainsi que le contenu de la casserole (pois et laitue) dans votre cocotte.
- Laissez cuire l'ensemble encore 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : le liquide doit être quasiment absorbé à la fin. Avant de dresser, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et terminez par une noisette de beurre frais.
Notes
Le conseil « Malin » spécial Grenailles
Ne sortez pas l’économe ! Pour vos grenailles, contentez-vous de les frotter avec un torchon propre ou de les passer sous l’eau avec une petite brosse. Vous conserverez ainsi leur forme parfaite et toutes leurs vitamines, souvent logées juste sous la peau.
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