Conviviale et simple à préparer, la fondue chinoise s’invite à table après les fêtes ! Pour un résultat tout en finesse, profitez du poulet de chez L’Hours, disponible dans nos rayons.
- Péparation 40 Min.
- Quantité 4 Pers.
- Cuisson 40 Minutes
- Difficulté 1 Facile
Ingredients
- Pour le bouillon
- 1 gousse ail écrasée
- 2 oignons nouveaux
- 1 piment rouge épépiné émincé
- 3 cm gingembre émincé
- 1,5 L bouillon de viande ou de légumes
- 2 tiges citronnelle écrasées
- 2 feuilles combavas (kaffir lime)
- 1 anis étoilé (badiane)
- Pour la garniture
- 150 g chou pak choï
- 150 g brocolis
- 1 carotte coupée en bâtonnets fins
- 1 poignée pousses de soja
- 10 g champignons shitakés secs
- 100 g champignons de Paris en tranches
- 50 g vermicelles chinoises
- 200 g tofu fumé
- 200 g filet de poulet
Instructions
- Commencer par préparer le bouillon : dans une poêle à sec, faire légèrement colorer l’ail écrasé avec les oignons émincés, le piment coupé en morceaux et le gingembre en tranches.
- Ajouter le bouillon, puis la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et l’anis étoilé, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
- Verser le bouillon dans le caquelon à fondue à travers une passoire et le maintenir à température sur le réchaud.
- Pour la garniture, juste avant de servir, déposer le brocolis, les champignons secs, les vermicelles et le tofu coupé en dés.
- Servir et cuire au fur et à mesure les lamelles de poulet, le pak choï coupé en morceaux, les champignons, les bâtonnets de carottes et les pousses de soja.
Notes
Une fois le repas terminé, ne jetez surtout pas votre bouillon ! Enrichi par la cuisson de tous les ingrédients (poulet, champignons, légumes), il est devenu incroyablement savoureux.
Le conseil antigaspi : filtrez-le et réservez-le au frais pour le lendemain. Il vous suffira de le faire réchauffer en y ajoutant un œuf battu ou une poignée de nouilles pour obtenir une délicieuse soupe maison prête en 2 minutes !
Crédit photo: © Ana Teixeira/Interfel • Recette: Interfel
