Moelleux, parfumé et très facile à préparer, ce cake mettra en valeur les premiers abricots de saison, avec l’association gourmande de l’amande et du citron. Tous les ingrédients nécessaires à la recette sont disponibles en magasin !
- Péparation 40 Min.
- Quantité 8 Pers.
- Cuisson 40 Minutes
- Difficulté 1 Facile
Ingredients
- 75 g de farine
- 80 g d' amandes en poudre
- 150 g de sucre blond
- 100 g de beurre demi-sel
- 5 blancs d'oeufs
- 1 citron jaune
- 6 abricots
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C
- Prélever le zeste du citron et le mélanger au sucre
- Faire chauffer doucement le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Laisser refroidir
- Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre
- Ajouter délicatement la poudre d’amande et la farine, puis le beurre fondu
- Couper les abricots en deux
- Chemiser un moule à cake
- Verser un tiers de la pâte, recouvrir de moitiés d'abricots, renouveler l'opération et finir par le dernier tiers de pâte
- Faire cuire une trentaine de minutes environ
Notes
L’astuce fraîcheur : si vous aimez le peps du citron, pressez le fruit restant et mélangez son jus avec un peu de sucre glace pour réaliser un sirop rapide. Badigeonnez-en le cake encore chaud dès sa sortie du four. Cela le rendra incroyablement moelleux et intensément parfumé.
Crédit photo: © Adobe Stock • Recette: Interfel
