Une tarte aussi raffinée que surprenante, qui mêle la douceur caramélisée des fruits exotiques à la profondeur du canard fumé.
- Péparation 20 Min.
- Quantité 8 Pers.
- Cuisson 30 Minutes
- Difficulté 2 Moyen
Ingredients
- 2 ananas
- 2 mangues
- 2 pâte feuilletée
- 200 g de tranches de magret de canard fumé
- 180 g de sucre en poudre
- 2 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
- Préparer les fruits.
- Retirer les extrémités de l’ananas. Couper la peau en suivant la courbure du fruit et retirer les « yeux ».
- Tailler l’ananas en tranches fines et ôter la partie centrale si besoin.
- Eplucher et tailler la mangue en fines lamelles.
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu doux sans remuer jusqu’à ce qu’il devienne du caramel.
- Verser le caramel dans un moule à tarte. Alterner des tranches d’ananas, de mangue et de magret de canard fumé.
- Recouvrir votre moule de pâte feuilletée et bien sceller les bords. Piquer délicatement la pâte à l’aide d’une fourchette et la badigeonner légèrement de jaune d’œuf légèrement dilué dans un peu d’eau.
- Enfourner votre tatin pendant 45 minutes de cuisson à 180 °C.
- Laissez refroidir légèrement votre tatin avant de la démouler.
Notes
Pour une saveur plus profonde et un contraste sucré-salé encore plus marqué, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel juste avant de disposer le magret de canard fumé sur le caramel. Cela rehausse l’ensemble du plat.
Crédit photo: © AnneCé Bretin • Recette: Interfel
