Un dessert simple, légèrement acidulé, parfait pour profiter pleinement du produit. La rhubarbe y révèle toute ses saveurs, avec juste ce qu’il faut de douceur pour équilibrer.
Et comme toujours, vous retrouvez tous les ingrédients en magasin : crèmerie, épicerie… et œufs locaux de la ferme des Parichets.
- Péparation 20 Min.
- Quantité 8 Pers.
- Cuisson 30 Minutes
- Difficulté 1 Facile
Ingredients
- 10 tiges de rhubarbes
- 2 pâte sablée ou brisée
- 50 cl de crème fraîche
- 120 g de poudre d’amande
- 120 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 œufs
Instructions
- Laver la rhubarbe et ôter à l’économe les filaments les plus durs. La tailler en petits tronçons (ou en fines lanières dans la longueur). Déposer la rhubarbe dans un saladier et saupoudrer de sucre (40 g). La laisser dégorger avec le sucre.
- Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier et verser les 60 g de sucre restants. Les battre ensemble à la fourchette jusqu’à ce que le mélange éclaircisse légèrement. Ajouter ensuite la farine. Mélanger. Ajouter la poudre d’amande et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
- Tailler des disques de pâte à la taille des moules à tartelette (en appuyant fortement sur la pâte avec un moule retourné) et les disposer dans les moules.
- Egoutter la rhubarbe. Répartir sur les tartelettes les tronçons de rhubarbe (ou les lanières enroulées sur elles-mêmes).
- Verser dans chaque tartelette un peu d’appareil à la poudre d’amande. Enfourner pour 20 min de cuisson à 180 °C.
Notes
Avec les mêmes proportions, réaliser une grande tarte à partager en 6 ou 8 parts. Servir encore tiède avec un bon thé (chaud ou glacé selon les caprices de la météo !) ou avec le sirop (obtenu après avoir fait dégorger la rhubarbe) additionné d’eau.
Crédit photo: Philippe DUFOUR/Interfel • Recette: Interfel
